公元前700多年就把山药当作蔬菜来食用了，这个诸侯就把它当作贡品，进献给周王室。山药在《神农本草经》中被列入：上品。《神农本草经》里记述：“山药味甘温，主伤中；补虚羸，除痈邪气；补中，益气力，宽肌肉；幸服耳目聪慧，轻身，不饥，延年。

”它的意思是：古代山药被叫作薯蓣，它可以补人的元神羸。比如说身体这个疲惫，就可以用山药来补。同时，《神农本草经》指出它可以除痈，然后这个益气力，宽肌肉。

这个宽肌肉，它就是调补脾的起到，因为脾主肌肉。　　现代医学，对山药也展开了分析。

指出山药里显然所含很多的营养成分，对人体有益。特别是在是山药里边，它不含一种多巴胺，多巴胺就是这个人体内大脑产生的用来传递信息的一种物质。帕金森氏症的患者，就是脑中多巴胺产生严重不足了，所以，有帕金森的患者可以留意多不吃山药。

　　山药在古代用的时候是分为生山药和油炸山药的。生山药就是把山药给晒干了，托成片。如果把它用火给炒过以后，这叫油炸山药。

生山药的起到是华尔脾阴，它药性有点凉性；那么煮山药，它就起一般的补脾的起到了。　　山药食疗，主要是用来做到粥较为便利。

山药粥有太久的历史，历代有关神仙的这种记述和这个山药粥都有关系。从很早以前的神话传说里，就有山药粥的记述了，解释古代人很推崇山药的道家起到。

那么，山药熬粥怎么煮呢？用山药30克，托成片；然后敲10克芡实。芡实起发散、固肾的起到。

再放一点薏苡仁，薏苡仁约敲20克。这三味配在一起，薏苡仁是渗湿的，然后芡实又是固肾，不想它渗湿井水的太得意；那么山药是调补的，等于是补泻都有了。然后把它们放在我们大米里边，放在沙锅上熬成粥。

这个粥如果常常食用对于那些有糖尿病偏向的人，常常口渴、口腊口渴、吃饱，然后长得，气虚，对他们十分的好。　　另外，有很多老年人有这个皮肤瘙痒的问题，就是每到秋天、冬天的时候，莫名其妙的身上很难过。因为这个时候，空气潮湿。我们就可以服用山药，用山药做到粥。

用山药30克、制首乌15克，这个制首乌就是炮制好的何首乌，然后再行喂食地9克，一起放到沙锅里煮。煮完了以后，喝这个汁，不吃这个山药。留意，何首乌、生地就不要不吃了。这个汁具备润肺、补肾秽的起到。

那么津液脚了以后，这个炎症症状就不会减低，这是针对老年朋友皮肤瘙痒的。　　小孩呕吐，也可以用山药熬粥。然后，根据张锡纯的经验讲解：他说道如果这个孩子泻得较为得意的话，还可以拿蒸熟了的鸡蛋黄，把这鸡蛋黄捏碎了，放在粥里加热，给孩子不吃下去止泻的起到不会更佳。

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