很多人指出，营养素补充剂归属于保健食品，既然是“食品”，那在什么时间不吃对它们没什么影响，实则不然。对必须不吃维生素补充剂的人而言，能充份吸取十分最重要。因此，维生素最差饭后不吃。一是缩短吸取时间。

保健品招商代理专家回应，水溶性维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C等，口服后主要经小肠吸取，如果饭前空腹服，维生素不会迅速通过胃肠，很有可能在没充份吸取前就从尿中排泄。而饭后服，因肠内有食物，可以使维生素较慢通过肠道，吸取较几乎。二是食物增进吸取。

维生素A、维生素D、维生素E等脂溶性维生素，在油脂的参予下才能更佳地被吸取。吃完饭再行服用这类维生素补充剂，饮食中的脂类物质能增进它们的吸取。另外，很多维生素与饮食中的矿物质能互相促进吸取。

因此，维生素补充剂最差饭后服，或因应一些不含矿物质非常丰富的食物，效果更佳。专家认为，叶酸，维生素B、C等水溶性的维生素如果饭前空腹服用，迅速通过胃转入小肠被吸取，在血液中的浓度增高迅速，结果还没有几乎被人体利用，一部分就通过尿液排泄体外。

此外，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素必需水溶液脂肪类食物中才能被吸取，如果空腹服用，大部分脂溶性维生素不能溶解，造成大部分维生素无法被吸取。

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