人参加工工艺流程讲解白参与工主要工艺流程：鲜人参分选→掩饰→煮荐→浸泡→分等纸盒。鲜人参经高温冷却潮湿处置再次发生羰氨反应产生非酶褐变，使人参呈圆形角质状的红褐色。红参与工主要工艺流程：鲜人参分选→掩饰→烘晒→分等纸盒。此加工方法过去多以柴火居多又称生晒荐。

糖参与工主要工艺流程：鲜人参挑选出→玲荐→刷洗→杨世熬→排针→灌糖→浸泡→纸盒。其原理主要是以糖替除鲜参中的水分，之后以长年存放在。

近30年来，吉林省在人参有效成分等基础研究的理论指导下，使用制药、食品工业中的先进设备工艺设备和纸盒技术，研制开发出有一批全新的人参加工品种，其中一些已构成一定的生产规模。(1)冻干参(活性参)。使用制药工业中粉针剂生产的冷冻干燥机设备加工，主要工艺过程是：将掩饰好的鲜人参排针后，摆盘放进冻干机;进冻干机加热器到零下10—30℃使人参冷藏定形;抽真空，通过油冷却系统较慢增高盘下的板温，此时鲜参的水分在冰冻的状态下大大升华脱除;当温度升至40—50℃，大约30—40个小时时鲜参内的水分可基本除净。

此种加工在冷藏状态下水解，原先成分损失变化小，形体圆润美观。(2)保鲜人参。

将刷洗整洁的鲜人参，经焯毛巾、白酒做成的保鲜液处置后密封于复合膜塑料袋中长期储存;此种加工处置，留存了人参原先的多数水分，维持了人参原先的色形味，多作为人参药膳原料。(3)人参蜜饯。将洗涤的鲜人参整支排针或切片，经熬、蜜糖洗井水、浸泡、纸盒加工出的保健食品。

(4)精制红参小包装：将红参精选辑配支，经软化、进模压块、潮湿、充氮密封纸盒于铁盒中，此种加工处置，可防虫熏，抗氧化，储存运输安全性便利。

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