豆类食物都具有非常丰富的营养，其中豆腐就是日常生活中少见的美食之一，特别是在是在冬季的时候一碗热腾腾的豆腐汤能祛回头所有的严寒，除此之外豆腐还有很多其他的起到，以下给大家讲解。　　豆腐营养非常丰富，所含铁、钙、磷、镁等人体必须的多种微量元素，还所含糖类、植物油和非常丰富的优质蛋白，美称“植物肉”之美称，专家提醒，每天摄入一定程度的豆制品有益健康。

　　石膏豆腐质地较为软嫩、细致，主要用作蒸、烩、火烧，制作汤、羹等菜肴。卤水豆腐要柔软一些，穿孔也不如石膏豆腐细滑，而且有许多小的蜂窝状的眼。

卤水豆腐较为软、有豆香味、含水量较少，色泽白中正北朱，质地较为细杨家，又称“老豆腐”，主要用作煮、炸、酿以及制馅等。内酯豆腐合适用来油炸、做到羹。　　选配豆腐时要一看、二碰、三言，防止出售到用劣质大豆制作的豆腐。

优质豆腐呈圆形均匀分布的乳白色或淡黄色，略为有光泽，颜色浑身、发暗的豆腐尽可能不要出售；用手松开豆腐表面可以感受到一定的弹性，要韧有助于；常温下必要腺其气味，豆腐是以大豆为原料做成的，有大豆的香味，如果没大自然豆香味的豆腐，尽可能不要出售。

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