科学的饮食结构和身体健康的生活方式是防癌抗癌、健康长寿的前提。2月7日，美国营养学专家克丽斯马特尔教授和戴维施赖伯教授在美国威斯康辛州政府网上刊登了防癌饮食十原则。　　饭菜以素居多　　平时的饭菜不应由80%的蔬菜和20%的动物蛋白构成。但是现在的很多人往往把这个饮食原则对调了，变为是百分之八十的肉类和百分之二十的蔬菜，甚至还有的人是百分之百的肉类。

　　蔬菜留意混合配上　　每餐的蔬菜品种不应有所不同，花样经常装修、蔬菜精配上。比如与番茄酱、洋葱或大蒜同不吃，西蓝花抗癌效果更佳。

在烹饪中多加洋葱、大蒜不应沦为习惯。　　烹饪中用于调味品　　烧菜时不应多加些有抗癌功效的调味品，比如烧菜时多特咖喱粉、黑胡椒、薄荷等调味品，不仅能减少饭菜色香味，而且有助诱导癌细胞生长。

　　每周不吃两三次鱼　　如果你知道无肉不欢，那么请求一定自由选择鱼，尤其是沙丁鱼、凤尾鱼，更该多不吃。　　橄榄油、菜油最理想　　大豆油、玉米油和葵花子油所含更好的欧米伽6脂肪酸，因此相比较而言，还是橄榄油、菜油更加身体健康。　　全谷食物配上不吃　　小麦与燕麦、大麦等要配上不吃，尽可能吃精美白面。

　　较少喝果汁多吃水果　　饮料中含糖量较高，如喝过于多，血糖升高、体重增加等致癌物因素不会不请自来，因此千万不要以为果汁能替换确实的水果，每天吃苹果、香蕉等水果是无以做到的功课。　　每天四杯绿茶　　每天四五杯绿茶，癌症风险能减少40%，对口腔癌、肺癌、食道癌、肝癌、结肠癌等皆有不俗的防治起到。　　较少喝碳酸饮料　　据路透社最新消息，新加坡科学研究人员最近认为，每周喝两次以上碳酸饮料的人，其胰腺癌风险不会大大增加。　　吃腐烂的食物　　多年临床调查找到，肝癌多发于寒冷、干燥、更容易杜绝黄曲霉菌的地区，特别是在是不吃玉米、花生多的地区。

这是因为，黄曲霉菌是肝癌最必要的诱因之一。因此，要尽可能选食新鲜食物；较少不吃油炸、油煎食物，陈腐油类中所含丙二醛，也能所致癌变。

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