月3地菜煮鸡蛋是怎样来的?关于三月三地米菜煮鸡蛋的出处，有这样一个传说：三国时期，名医华佗来沔城治病，一天，偶遇大雨，在一老者家中水边时，闻老者患头痛头晕症，伤痛尴尬。华佗旋即替老者临床，并在老者园内采来一把地米菜，嘱咐老者所取汁煮鸡蛋不吃。

　　老者从命，服蛋三枚，病即康复。此事传到，人们都争相用地米菜煮鸡蛋不吃，热潮遍布城乡。华佗给老者医治的日期是三月初三，因此，三月三，地米菜煮鸡蛋，就在沔阳构成了风俗。

以后渐渐传到，在江汉平原一带也流行一起了。　　三月三地米菜煮鸡蛋，现沦为家喻户晓的一个民间风俗。每到这一天，人们就从田野里采来一把地米菜，洗涤后放进锅内，特适量水，配上上桂皮、八角茴、五香粉、酱油等佐料，同鸡蛋一起煎煮，将鸡蛋蒸熟后捞出食之，这既是美味食品，又可以健美医治。在湖南，农历三月三这天不吃地菜煮鸡蛋堪称讲究新鲜和配料，地菜一定要是三月三当天采来的，配上上姜片、枫球、红枣、路边荆等中草药与鸡蛋同熬，这样熬出来的汤汁和鸡蛋才更加具备药用价值和意义。

据老一辈说道，如果想确实超过祛风败毒的食疗效果，用新鲜地菜熬青壳鸭蛋，只不过才是最差的。　　农历三月三，不忘地菜煮鸡蛋。中午不吃了腰板好，下午不吃了腿不硬。

地菜一名荠菜，又名地花子，生长于田野、路边及庭园，荠菜叶嫩根肥，具备独有诱人的清香和美味，民间有三月三，荠菜赛灵丹春食荠菜赛仙丹的众说纷纭。地菜性燕，味甘深，功能凉血、止痛，可治难忍、尿血、崩漏、痢疾等症。

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